{"id":51032,"date":"2018-07-09T17:36:21","date_gmt":"2018-07-09T20:36:21","guid":{"rendered":"http:\/\/canindesoares.com\/?p=51032"},"modified":"2018-07-09T17:36:21","modified_gmt":"2018-07-09T20:36:21","slug":"setor-da-panificacao-festeja-dia-do-panificador-atento-as-mudancas-do-mercado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/canindesoares.com\/setor-da-panificacao-festeja-dia-do-panificador-atento-as-mudancas-do-mercado","title":{"rendered":"Setor da panifica\u00e7\u00e3o festeja Dia do Panificador atento \u00e0s mudan\u00e7as do mercado"},"content":{"rendered":"

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Data este ano acontece em momento de crise em decorr\u00eancia da alta do trigo e de mudan\u00e7as nos processos produtivos<\/i><\/p>\n

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Comemorado nesse domingo (08), o Dia do Panificador ser\u00e1 festejado pelo setor da panifica\u00e7\u00e3o potiguar na pr\u00f3xima sexta-feira (13) em festa realizada na AABB, quando deve reunir associados da Associa\u00e7\u00e3o dos Industriais de Panifica\u00e7\u00e3o e Confeitaria do RN (AIPAN|RN) e filiados ao Sindicato da Ind\u00fastria da Panifica\u00e7\u00e3o e Confeitaria do RN (SINDIPAN|RN), al\u00e9m de convidados. Apesar do clima de comemora\u00e7\u00e3o, a data este ano acontece em um momento considerado delicado para os empres\u00e1rios do setor.<\/p>\n

Eles amargam um reajuste de mais de 30% na farinha de trigo em decorr\u00eancia da greve dos caminhoneiros, ocorrida entre o final de maio e in\u00edcio de junho deste ano. Alguns panificadores foram obrigados a repassar parte desse preju\u00edzo ao consumidor final, mas a expectativa \u00e9 de o pre\u00e7o da principal mat\u00e9ria-prima n\u00e3o permanece com essa alta. Por isso, muitos optaram por n\u00e3o fazer o repasse integral do reajuste.<\/p>\n

Outra pol\u00eamica que acompanha o setor: a concorr\u00eancia desleal de padarias informais que insistem em vender o p\u00e3o franc\u00eas por unidade e com o peso abaixo do estabelecido pela Lei de Defesa do Consumidor: os que optam por essa modalidade devem oferecer o p\u00e3ozinho por 50g a unidade. No entanto, n\u00e3o \u00e9 isso que acontece. \u201cN\u00f3s verificamos essa pr\u00e1tica com mais frequ\u00eancia nas padarias localizadas nas periferias, pois as dos bairros mais centrais vendem o p\u00e3o franc\u00eas por quilo, o que acaba sendo mais justo para o consumidor. Quem compra o p\u00e3o por unidade, mas com o peso abaixo de 50g est\u00e1 sendo enganado\u201d, esclarece o presidente da AIPAN, Eliezer Marques.<\/p>\n

Os empres\u00e1rios do setor atentos \u00e0 busca por melhorias e se diferenciar da concorr\u00eancia, t\u00eam buscado conhecimentos e pr\u00e1ticas para reduzir custos e incrementar os neg\u00f3cios, como por exemplo, investindo em produtos e servi\u00e7os diferenciados. Uma das tend\u00eancias do mercado nacional \u00e9 a aposta em tecnologias para incrementar t\u00e9cnicas de produ\u00e7\u00e3o e reduzir custos, a chamada Ind\u00fastria 4.0. \u201cNo entanto, como a nossa ind\u00fastria da panifica\u00e7\u00e3o potiguar \u00e9 ainda muito artesanal, a orienta\u00e7\u00e3o da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira da Ind\u00fastria de Panifica\u00e7\u00e3o e Confeitaria (ABIP) \u00e9 de investir em fermenta\u00e7\u00e3o natural, visando tornar o produto o mais natural poss\u00edvel, como uma forma de atender ao consumidor mais exigente, que deseja o p\u00e3o livre de produtos qu\u00edmicos\u201d, aponta Ivanaldo Oliveira, presidente do SINDIPAN.<\/p>\n

Essa redu\u00e7\u00e3o na industrializa\u00e7\u00e3o, que se mostra uma tend\u00eancia forte em n\u00edvel nacional, tem sido aderida por panificadores locais: algumas padarias em Natal t\u00eam investido neste sentido. Os empres\u00e1rios interessados em seguir nessa linha contam com a orienta\u00e7\u00e3o das institui\u00e7\u00f5es SINDIPAN e AIPAN que, com o apoio de parceiros como os moinhos, prestam capacita\u00e7\u00e3o e disponibilizam t\u00e9cnicas para o desenvolvimento de produtos com fermenta\u00e7\u00e3o natural.<\/p>\n

Diferenciais como esse colocam na frente os empres\u00e1rios que participam das atividades das institui\u00e7\u00f5es representativas do setor. E \u00e9 este o desafio atual de seus representantes: atrair mais panificadores para que se filiem e participem das atividades \u2013 palestras, treinamentos, encontros, eventos \u2013 de modo que unidos, possam se fortalecer. \u201cN\u00f3s oferecemos a possibilidade de o panificador se atualizar e organizar os seus neg\u00f3cios, com orienta\u00e7\u00f5es em todas as \u00e1reas, para que possa reduzir despe<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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